Кулинария

Салат рыбный с рисом

1,5 стакана риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, соль по вкусу, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, ½ стакана маринованный овощей (тыква, кабачки и другие) или грибов, 50 г майонеза, 1 ст.ложка растительного масла. (далее…)...

Салат из кильки с ветчиной и картофелем

8 крупных килек пряного посола, 200 г ветчины, 2 яйца, 4 картофелины средней величины, 2 моркови, 4 маринованных огурца, 50 г зеленого горошка, ½ яблока, 2 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец. (далее…)...

Миндальное печенье

Рецепт из Итальянской кухни. Очень вкусное печенье. (далее…)...

Рыбный бульон

На 1 л бульона: 0,8-1 л воды, 500 г рыбных отходов, 1 большая луковица, 25 г петрушки или сельдерея, соль. (далее…)...

Белый мясной бульон для белого соуса

На 1 л бульона: 1-1,5 л воды, 500 г костей, 1 небольшая луковица, I небольшая морковь, 25 г петрушки, соль. (далее…)...

Коричневый мясной (костный) бульон для красного соуса

На 1 кг костей (для получения I л бульона или сока): 3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 20 г петрушки или сельдерея, соль по вкусу. (далее…)...

Соус парижский

Взять полбутылки рейнвейна, добавить ароматных трав, очистки трюфеля и шампиньонов. Варить под крышкой на слабом огне. Отдельно уварить до нужной густоты 5 столовых ложек основного белого соуса. Слить все вместе, процедить, добавить 1 столовую ложку сливочного масла.  (далее…)...

Соус лионский

3 луковицы нашинковать и поджарить в смеси растительного и сливочного масла (в равных количествах). Затем влить 1 стакан вина, положить зелень и варить 15 минут. Уварить 5 столовых ложек белого основного соуса до нужной густоты, вбить 2 желтка, влить вино, размешать, процедить. Добавить рубленой зелени петрушки. (далее…)...

Соус итальянский

Прокипятить полбутылки шампанского с соком трюфелей и шампиньонов; положить чеснок, зелень и немного красного перца. (далее…)...

Дичь к новогоднему столу в год Тигра!

Все мы привыкли на новогоднем столе видеть одну и ту же картину: мандарины, салат «Оливье», шампанское. Традиционными праздничными блюдами для большинства семей в нашей стране стала «селедка под шубой», разносолы, холодные закуски вроде бутербродов с красной икрой и холодца, а также тарелочки с мясной, сырной, колбасной нарезкой. Это готовится из года в год и обычно не обсуждается. Что касается горячего блюда – кто-т...

Молочный пудинг с рожками

Требуется: 600 мл молока, 60 г сахара, 3-4 кали ванильной эссенции, 60 г рожков, 20 г сливочного масла. (далее…)...

Мусс из свежих яблок, манный

Требуется: 1 яблоко, 2 ст. л. сахара, 100 г манной крупы, 50 г жирных сливок, ½ ч. л. Корицы. (далее…)...

Страницы: 1 • 2 • 3 • 4 • 5